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　　做火鍋對(duì)于一般人來說，或許只是一包調(diào)料，但對(duì)于蓉廚食品廠來說，從不吝嗇對(duì)好食材的執(zhí)著與追求。幾十年來只做一件事情，“用好料，做好料”。 從當(dāng)年的手工作坊到如今現(xiàn)代化的蓉廚食品廠，是蓉廚人對(duì)火鍋情懷的尊崇。一切原料食材。嚴(yán)格篩選，從牛油的排酸工序，到極品茂汶花椒顆粒的大小標(biāo)準(zhǔn)，從內(nèi)黃新一代貢椒的色澤，到常年發(fā)酵特制酸菜的晶瑩剔透……蓉廚人盡乎苛求地做到了優(yōu)中選優(yōu)，好上加好。

　　炒制是底料制作的核心技術(shù)，蓉廚人有著對(duì)麻辣美學(xué)的獨(dú)到見解。傳統(tǒng)的手工經(jīng)驗(yàn)配合工業(yè)化的大機(jī)械精準(zhǔn)生產(chǎn)。小鍋制樣，鎖定色香。中鍋增量，確定比列，大鍋定型，好產(chǎn)品從嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难邪l(fā)階段開始，全程記錄炒制過程，數(shù)量，時(shí)間，顏色，沸騰系數(shù)等一系列狀態(tài)量化成具體數(shù)據(jù)，確保每個(gè)配方的穩(wěn)定性，保證批量生產(chǎn)的統(tǒng)一性。

　　攪臂不停地?cái)嚢?、旋轉(zhuǎn)，熱氣蒸騰，紅彤彤的辣椒、色澤亮麗，花椒顆粒飽滿，濃郁芳香、翻滾沉浮的橙色郫縣豆瓣，配合40多種香料，熬得一鍋鮮紅油潤(rùn)，熬得一屋滿堂生香……生產(chǎn)人員以經(jīng)驗(yàn)作為輔助，配合機(jī)器的加入，提高效率，量化各個(gè)環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)，精準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)化炒制，做到對(duì)味道的可控。炒制好的底料進(jìn)入燜罐燜制發(fā)酵，這種獨(dú)特技藝是讓底料形成復(fù)型香味，歷經(jīng)8小時(shí)，將底料的油和料進(jìn)行分離。油、料獨(dú)立包裝，方便食客根據(jù)自己口味控制調(diào)味。趁著熱度，經(jīng)過生產(chǎn)線上的工人熟練麻利的排列進(jìn)入冷凍線進(jìn)行分揀包裝，迅速降溫，鎖定風(fēng)味。每批次貨物從流水線下來，品控人員必須抽樣檢測(cè)。包裝進(jìn)行待入倉區(qū)，檢測(cè)合格產(chǎn)品進(jìn)入成品倉庫，進(jìn)而輾轉(zhuǎn)進(jìn)入全國各地和海外食客的餐桌。

　　幾十余年探索，只為底料一鍋。蓉廚食品廠在滿足了自身發(fā)展的同時(shí)，為不同口味食客需求持續(xù)開發(fā)了一系列膾炙人口的產(chǎn)品“麻辣燙系列，水煮魚系列，酸菜魚系列……。