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　　到成都，第一頓飯不吃頓火鍋就非常可惜，火鍋市場(chǎng)火爆，吸引了各行各業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，但不是每一次創(chuàng)業(yè)都能收獲成功，只有用心的經(jīng)營(yíng)才能獲得良好的市場(chǎng)與口碑，對(duì)于火鍋而言，底料的選擇十分重要，接下來(lái)，蓉廚食品為您介紹選擇火鍋底料的正確姿勢(shì)。

　　對(duì)消費(fèi)者的品味

　　基材的選擇，首先是大多數(shù)消費(fèi)者的口味。只有真正適合消費(fèi)者的時(shí)候，我們才能做一個(gè)好的基材。當(dāng)然，現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多基質(zhì)，而且很多都有相同的口味。開(kāi)店要注意自己的特點(diǎn)。只有有了特色，才能吸引更多的消費(fèi)者。

　　選擇信譽(yù)好的廠家

　　如今，很多火鍋店都在找廠家直接采購(gòu)原材料，而不是手工炒制。手工炒制更容易引發(fā)一系列問(wèn)題，如熱控不好、配料計(jì)量不準(zhǔn)，甚至受炒制師傅情緒的影響。此外，廚師流動(dòng)性的不穩(wěn)定也對(duì)火鍋店造成很大影響。尋找廠家購(gòu)買材料，并廠家機(jī)械化生產(chǎn)，質(zhì)量更穩(wěn)定。當(dāng)然，前提是找到一個(gè)可靠的制造商。

　　眼見(jiàn)為實(shí)耳聽(tīng)為虛，在考察火鍋底料廠家時(shí)要以實(shí)地考察為準(zhǔn)，這樣才能做到心中有數(shù)，創(chuàng)業(yè)有保障。