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　　開串串店，對(duì)于底料的選擇很重要，其決定了串串的口味。對(duì)于很多餐飲新手而言，不知道如何入手。今天就為大家講講選擇串串底料的小技巧。

　　1.觀察

　　選擇串串底料時(shí)一定要先觀察，查看其外觀中是否有異物，如果您從外觀上發(fā)現(xiàn)一些不明物質(zhì)，則不要輕易選擇這種。串串的底料要層次分明，無(wú)異物，油線明顯，質(zhì)地清晰。您可以直觀地感覺到串串底部材料的基本成分，從而可以直觀地反映出材料的用心程度和外觀質(zhì)量。

　　2.氣味

　　只靠觀察只能了解一些毛皮。選擇串串底料的第二步是仔細(xì)聞底料的氣味。一個(gè)好的串串底料應(yīng)該有豐富的香料而不是刺激性氣味。如果您聞到刺激反胃的氣味，請(qǐng)不要選擇，因?yàn)檫@種串串底料違反了許多技術(shù)規(guī)定，如果您聞到天然黃油味的香氣，則可以放心地使用這種基礎(chǔ)材料，并且它也可以在烹飪過程中增加串串的底味。

　　3.咨詢

　　好的串串底料必須具備質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等資質(zhì)，并且市場(chǎng)檢查非常嚴(yán)格，因此您要詢問串串底料的資格，是否有各種手續(xù)。請(qǐng)勿使用沒有資質(zhì)的串串底料，一方面不能保證食品安全，另一方面也不容易找到負(fù)責(zé)人。因此，清楚地咨詢非常重要。

　　4.嘗試

　　看也看了，聞也聞了，問也問了，然后就是必須自己嘗試一下。好的材料經(jīng)得起嘗試，也值得嘗試。嘗試時(shí)分為幾部分。嘗初味、試口感、品回味。好的串串底料可以經(jīng)受所有方面的審查，因此樣嘗試是必不可少的。