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　　現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多火鍋店，店鋪要想做的長(zhǎng)久必須要有自己的特色，其包括環(huán)境、服務(wù)、口味等。當(dāng)然要說(shuō)特色最大的區(qū)別在于火鍋底料。底料的選擇影響著火鍋店的經(jīng)營(yíng)，因此我們要慎重選擇火鍋底料。那么如何辨別火鍋底料的優(yōu)劣呢?

　　一、看原料的質(zhì)量

　　使用原料的質(zhì)量會(huì)直接影響底料的質(zhì)量，因此我們要了解生產(chǎn)廠(chǎng)家使用的原料有哪些，其原產(chǎn)地屬于哪里。比如漢源花椒、郫縣豆瓣、貴州大紅袍辣椒，這些都是比較有名的，質(zhì)量比較高。

　　二、注意底料的硬度

　　我們可以通過(guò)底料的硬度識(shí)別好壞，正宗火鍋底料多使用牛油，雖然在室溫下有一定的硬度，但是可以用手掰開(kāi)和折斷來(lái)彎曲，而有的廠(chǎng)家為了降低成本使用石蠟，其不會(huì)隨氣溫的變化而變化，隨時(shí)都是堅(jiān)硬的。

　　三、品嘗味道

　　識(shí)別火鍋底料的優(yōu)劣，自己親自嘗一嘗，看看味道是否令自己滿(mǎn)意，多比較選擇適合的即可。同時(shí)我們可以通過(guò)香氣、辣味也可識(shí)別底料的資料。優(yōu)質(zhì)的火鍋底料其辣味聞起比較柔和，不會(huì)刺鼻，香氣越煮越香。如果采用增香劑，香氣無(wú)法持續(xù)。

　　在選購(gòu)火鍋底料廠(chǎng)家生產(chǎn)的火鍋底料的時(shí)候，大家一定要多了解，多比較，選擇更好的。蓉廚食品廠(chǎng)生產(chǎn)各種餐用火鍋底料，歡迎了解。