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　　火鍋美食廣受大家的喜愛，現(xiàn)在市場上還有一些火鍋門店，是自己炒料或者請師傅炒料滿足開店需求，那么這種方式有哪些局限呢?今天來為大家談一談。

　　1、自己炒料受人為因素的影響較大，火鍋口味不易控制。火鍋店的工藝與火鍋底料生產(chǎn)廠家不一樣。與機械化操作相比，人工炒底料更容易出現(xiàn)溫度控制差、配料計量不準確等一系列問題，甚至可能受到廚師心情的影響，再加上廚師的流動性，不穩(wěn)定因素對火鍋店的影響也更大。

　　2、自己炒料的原料和人工成本太高?；疱伒暝牧喜少彶槐裙S統(tǒng)一采購更具價格優(yōu)勢。

　　3、不利于火鍋店的規(guī)模發(fā)展。一兩家火鍋店可以自己炒料，那10家或20家怎么樣?隨著火鍋店規(guī)模的不斷擴大，手工炒料已不能滿足如此龐大的需求，而生產(chǎn)火鍋底料的廠家可以為火鍋店的經(jīng)營提供可靠的保障。